E’ stato pubblicato sulla rivista Coop alleanza 3.0 di ottobre - novembre 2017 il Rapporto Coop 2017 che conferma alcune tendenze di fondo che si consolidano a conferma di cambiamenti strutturali che si sono verificati nel corso di quest’ultimo decennio nella società e nelle famiglie.

La considerazione chiave del rapporto è:

La rinnovata centralità del cibo, un cibo che deve essere buono, sano e che svolge nelle nostre vite una funzione sempre più strettamente legata alla ricerca di salute e benessere. Per inseguire questi obiettivi gli italiani sono pronti a spendere di più o comunque a rivedere le loro priorità di acquisto.

In altri termini, il cibo è sempre più strumento grazie al quale tuteliamo direttamente la salute e dal quale dipende la nostra salute; concetto non molto distante dal detto popolare “siamo quello che mangiamo”. Ne deriva di conseguenza un boom del biologico con un +16% nelle vendite nel primo semestre 2017, all’interno di una più generale ripresa dei consumi alimentari (costante risalita dal minimo del 2013 ma ancora 5 punti sotto al massimo del 2010); particolare attenzione per i cibi ricchi di fibre, vitamine, frutta secca, ecc. e privi di glutine, grassi e lattosio (free from).

Cosa privilegiamo

Altrettanto in crescita i superfood, ossia alimenti che sono dotati di caratteristiche salutistiche “speciali”. Molte persone ritengono che questo tipo di cibi siano un rimpiazzo delle medicine; attenzione però, a nostro avviso, a non eccedere. Bene i cibi come prevenzione, anche di malattie importanti (si pensi al ruolo antitumorale di frutta e verdura e della frutta secca come le noci), ma è necessario evitare di confondere il ruolo del cibo con quello della medicina.

Superfood

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